Strawberry & White Chocolate Cheesecake ( no bake)

Чизкейк с белым шоколадом и клубничным соусом.

Готовить этот чизкейк не тяжело, единственное неудобство -  оставить торт в холодильнике придётся на всю ночь.

Итак, перейдём к рецепту:

Чизкейк:

250 гр digestive печенья

100 гр масла ( несолёного, комнатной температуры)

300 гр белого шоколада ( я брала специально кулинарный шоколад)

250 гр Маскарпоне

50 гр сахарной пудры

300 мл crème fraîche (можно заменить сметаной)

Клубничный соус:

200гр клубники

100 гр сахара (предпочтение отдавать caster sugar (мельче обычного))

1/2 лимона 

1 ст. ложка воды

Готовим чизкейк :
1. Поставить шоколад растворяться на водяную баню ( Для того, чтобы растопить шоколад, миску надо поставить сверху кастрюли с водой так, чтобы вода не доходила до миски + много не мешать, довести до кипения)

2. Ломаем печенье до крошки (это можно сделать блендером, либо положить печенье в пакет и сломать до крошки при помощи скалки)
3. Высыпать печенье в миску, смешать с маслом. Хорошенько размешать.

4. Выложить "тесто" в форму. Прижать ложкой/стаканом. Ставим в холодильник примерно на час.

5. Выкладываем Маскарпоне в миску, добавляем просеянную сахарную пудру, взбиваем миксером. 
Добавляем crème fraîche/сметану, снова взбиваем.
Добавляем остывший шоколад и снова взбиваем.

6. Выложить смесь сверху на "тесто", придать ровный вид. Оставить в холодильнике на всю ночь.

Готовим клубничный соус:

1. Промыть ягоды, высыпать в кастрюлю, добавить сахар, выжать половину лимона, добавить воду. Варить, пока сахар не растворится.
2. Взбить ягоды блендером, процедить через сито.

На следующий день:

1. Вытащить чизкейк, выложить на подставку.

2. Взять смесь из клубники, ложкой сбрызнуть сверху (можно сделать узоры ножом).

Готово!

Приятного аппетита!

P.S Этот рецепт изначально шёл не с клубникой, а с ежевикой. Рецепт принадлежит знаменитому пекарю Fiona Cairns, которая готовила свадебный торт для Вильяма и Кейт.
Тортик довольно сладкий и, как я считаю, очень хорошо идёт с клубнично - лимонным соусом, нам он так понравился, что мы просто поливали потом им чизкейк сверху. Вообще я не любитель белого шоколада, но тут он вписался очень удачно!